Projektentwicklung & Standortanalyse

Planung nach Ihren Vorstellungen

Umfangreiche Methoden sind die Grundlage für einen ergebnis- und zielorientierten Neu- oder Ausbau einer Großküche. Unsere qualitative und effiziente Konzeptberatung für die Gemeinschaftsverpflegung sowie für die Hotellerie und Gastronomie umfasst folgende Leistungsschwerpunkte:

Bedarfs- und Statusanalyse

Zentralisierungskonzept

Entwurfsplanungszeichnung

Entscheidungsmatrix

SWOT-Profil

Maßnahmenplan

Businessplan

Einführung/Realisierung

Gemeinschaftsverpflegung X

1. Bedarfs- und Statusanalyse
Differenzierte Bedarfsermittlung der geforderten Verpflegungsqualität und -quantität als Basis für die spezifische Entwicklung möglicher und sinnvoller Konzepte. Folgende Informationen und Daten werden dabei in den Einrichtungen erhoben:

Kostformangebot, Angebotsbreite und -tiefe
Produktions-, Ausgabe- und Spülsystematik
Technische Ausstattung
Entfernungen und Wegstrecken
Personalbestand und Personalstruktur
Kostenstruktur und Beköstigungstage

2. Entwicklung und Bewertung eines Zentralisierungskonzeptes
Detaillierte Planung, Beschreibung und Bewertung alternativer Organisationsvarianten für eine zukünftige Organisation der Speisenversorgung.
Grundsätzlich gilt es mit der Zentralisierung der Speisenproduktion alternative Organisationsmodelle hinsichtlich ihrer Wirtschaftlichkeit und Leistungsqualität zu prüfen.

3. Entwurfsplanungszeichnung
Entwurfsplanungszeichnung des Neu/Umbaus der zentralen Küche bzw. zu den notwendigen Veränderungen in den dezentralen Küchen.

4. Entscheidungsmatrix
Eine Entscheidungsmatrix, die die qualitativen Vor- und Nachteile der jeweiligen Systemvariante sowie eine verlässliche Prognose der zu erwartenden Personalkosten, Investitionen bzw. Abschreibungen sowie Betriebskosten übersichtlich darstellt.

Hotellerie und Gastronomie X

1. SWOT-Profil
Die Grundlage einer erfolgreichen Beratung ist eine Analyse der konzeptionellen und ökonomischen Ist-Situation, welche um eine fundierte Standort- und Marktanalyse ergänzt wird.

2. Zielformulierung
Aus den Erkenntnissen des SWOT-Profils werden individuell auf das Unternehmen abgestimmte Ziele formuliert.

3. Maßnahmenplan
Die formulierten Ziele werden gemeinsam mit allen am Prozess Beteiligten in einem konkreten Maßnahmenplan ausgearbeitet.

4. Businessplan
Die erarbeiteten Ergebnisse werden als Entscheidungs- und Umsetzungsgrundlage sowie als Vorlage bei möglichen Finanzierungspartnern in einen professionellen Businessplan eingebracht.

5. Trainingskonzept
Mit einem auf Ihr Unternehmen zugeschnittenes Schulungs- und Trainingskonzept wird das Erreichen der operativen Ziele sichergestellt und der Einführungsprozess vorbereitet.

6. Einführung
Die operative Umsetzung der Maßnahmen erfolgt in Begleitung durch unseren erfahrenen Trainer- und Beraterstab.

7. Steuerung & Kontrolle
Die Umsetzung der operativen Maßnahmen wird aktiv gesteuert und kontrolliert, sodass eine planmäßige Umsetzung gewährleistet werden kann.

8. Qualitätssicherung
Die Qualitätssicherung erfolgt durch regelmäßige interne und externe Qualitäts-Audits. Durch ein professionelles und individuelles Bewertungssystem kann die Qualität transparent verfolgt werden.

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